Salata de vara, satioasa si sanatoasa

Bucataria italieneasca este atat de simpla si totusi mancarurile sunt foarte gustoase si satioase, iar italienii nu sunt obezi in ciuda tonelor de paste pe care le mananca.

Ingrediente:

280 gr. cous cous
380 ml. apa
4 bucati de cotlet de porc (pui sau curcan)
1 vanata mica
1 ardei rosu
2 dovlecei
O mana de masline negre, taiate in forma de rondele
1 ceapa rosie
1 lamaie

1 lingurita de otet de mere
Cimbru, oregano, maghiran
Ulei de masline extravirgin
Sare si piper, dupa gust

La treaba, dragii mei!

Am curatat verdeata, am fript dovleceii, ardeiul, vanata , ceapa, bucatile de cotlet taiate toate in cuburi, apoi le-am pus intr-o cratita.

Sucul de lamaie, strecurat l-am pus intr-o cratita impreuna cu cele 6 linguri de ulei, cimbrul, oregano, lingurita de otet, sarea si piperul si le-am dat intr-un clocot. Am amestecat bine cu o furculita si am rasturnat totul in cratita cu legumele si carnea. Am amestecat ingredientele si le-am lasat pentru o ora la fezandat.

Intr-o alta craita am pus la fiert apa cu un praf de sare. Am adaugat putin ulei, am stins focul si am adaugat cus cus-ul. L-am amestecat cu o furculita avand grija sa nu ramana cu cocoloase, l-am acoperit lasandu-l asa cam 5 minute.

Am mutat cus-cus-ul intr-un castron , amestecand in continuare pentru a-l face sa se raceasca mai repede. Cand s-a racit, se adauga legumele si carnea aromate in sosul de lamaie cu mirodenii si maslinele taiate rondele (de preferat maslinele Kalamata-masline rosii). Daca este cazul mai adaugati putin ulei de masline. Am lasat castronul la rece cam jumatate de ora pentru ca aromele sa fie cat mai pregnante.

Va urez pofta buna!

Persichino

Asazi, am gasit o reteta a unei bauturi speciale. Originar din Italia, persichino este o bautura foarte tare, dar si oarte apreciata la mesele rafinate.

30 de samburi si coji de piersica,

1 litru de alcool 95 gr,

500 g de zahar,

500 ml vin alb.

Samburii si cojile de de piersica se lasa la macerat 50 de zile. La rece se face din zahar si vin un sirop, amestecand pana cand se topeste zaharul. Se amesteca cu alcoolul in care au fost samburii si cojile, se strecoara prin hartie de filtru si se lasa la invechit (poate chiar si cateva luni).

Degustare placuta!

P.S. A se consuma cu moderatie!

Venite de la rusi

Ce mai mănâncă lumea...şi am mâncat şi eu

Felul unu: Supă cremă de porumb dulce

Despre cum a fost făcută nu ştiu să vă spui dar gustul a fost cu totul şi cu totul nou şi deosebit. Deci (aici improvizăm pentru că la asta mă pricep): se iau doă cepe minunate se curăţă şi se tăvălesc pe sub jetul de apă ca să le treacă năduful. Se alege de probă un păstârnac şi o juma de ţelină ca să lase praf de aromă în zeamă şi din toată sărăcia se aleg doi morcovi. Tot zarzavatul se curăţă, se spală şi apoi este trimis în oală să cautecele două cepe. După ce s-o gătat trebuşoara asta se iau ca de la întâmplare (cred că depinde de gustibus aici dacă se merge pe varianta ştiuleţi sau boabe gata curăţate din conservă sau congelate) ori trei ştiuleţi de porumb de cel fraged şi plin de lapte ori se caută prin magazin păpuşoi de lapte gata congelat cert este că şi el trebe trimis la aceeaşi oală. Sarea din bucate nu trebe să lipsească nicicum şi dacă te lasă inima să pui şi două linguri de oloi e şi mai bine. Acestea fiind spuse se lasă să fiarbă până când bobul de porumb crapă de ciudă şi albeşte oleacă zeama după care cei doi mercovi se scot şi se consumă fără nici o pagubă pentru că zeama la supă trebe să rămâie alb-lăptoasă. No, acum dară, se ia blenderul cel de toată ziua se zvârlu înlăuntru fără nici o remuşcare cepele, păstârnacul şi ţelina se lasă peste zeamă cât să nu sufere de uscăciune şi se porneşte maşinăria. Cât timp le freacă blenderul ridichea la cele legume, strecurăm într-o oală în care sfârâie ceva ulei (tot ca la 2 linguri să nu capete curaj legumele sfârtecate a se lipchii de fundul oalei) toată zeama şi păstrăm în sită toate boabele de porumb ce vor sfârşi asemeni legumelor măcinate şi mestecate pănă nu se mai vede decât o zeamă groasă alburie. Acestea fiind spuse amestecă totul (adecă legume pasate, porumb pasat şi zeama de le-o fiert) să lasă pe foc până la un clocot domol (hai doua că mă simt generos) şi ca picanterie se zvârlu şi câteva boabe de chiper care dau bine şi la papile şi la ochiul critic. Poftă buna

Feliul doiu: sarmăluţe de legume cu bacon gratinat

Sună pompos dar la gust e musai să-ncercaţi. Deci: se ia o varză nouă şi se opăreşte numai căt să băgăm spaima în ea fără a o lăsa să se moleşească întru totul. Se desfac foile cu răbdare şi îndemânare şi se lasă la răsuflat cât să iasă fierbinţeala din ele. În ăst timp ne facem de lucru cu juma de kil de fasole de cea fideluţă, doi-trei morcovi, cateva fire de ceapă verde şi doi păstârnaci. După ce se curăţă, se taie pe lung să arate cam cum arată şi fasolea fideluţă şi apoi se spală cu nădejde ca să-şi uite de locul de unde au venit. Apoi (asta numai ca să ne dăm cunoscători nevoie mare) se ia un wok se zvârle un bulgăre de unt şi toate zarzavaturile tăiate pe lung (fideluţă) şi se boscorodesc până sau cât vă lasă inima (e bine totuşi să crănţăne între dinţi aşa că nu trebe întebate prea mult. După toată cearta asta se lasă la răcorit dar ca să nu le fie degeaba răcoreala se pudreazi cu ceva sare (subţire) şi un praf de boia chiar şi iute că nu strică. Apoi se iau două trei fire de fasole, doua fire de morcov, două depăstîrnac şi unul de ceapă şi mănunchiul gata format se strânge precul copilul în scutec de varză cât să iasă o sărmăluţă aşa mai lunguiaţă. După ce terminăm trebuşoara şi ne tragem sufletul căutăm prin frigider o bucată de kaizer sau bacon merge chiar şi costiţă (deci puţin mai grasă că nu strică deloc) dar musau sa nu fie feliate ca să faceţi trebuşoara asta singuri. Deci se ia baconul (sau ce o fi el numai gras să fie) şi se taie pentru fiecare câte o felie cumpătată cam de 1 - 1.5 cm grosime (adecă ceva mai grosuţă de un deget) şi se tăvălesc (da cu milă) prin prafuri de frunze sfărâmate (cimbru, piper de aromă, maghiran, pătrunjel uscat). Intr-o tavă de cuptor mai năltuţă, smălţuită cu ceva unsuros (unt, untură sau oloi) se asează (în plutoane) sarmalele pe un rând şi feliile de bacon pe altul se stropesc cu ceva vinuţ (de preferat alb ca să nu păteze) şi se baga la cuptior pana cănd se usucă vinul din tavă, se rumenesc feliile de bacon şi se arămesc sărmăluţele ca frunzele de toamnă. Cine mai apucă bine, cine nu asta e. Am spus poftă bună?

Feliul doiu bis: vinete umplute cu zacuscă

Da! Se iau câteva vinete (io am luat de două ori) se taie în jumătăţi şi spală că să le iasă vraja din coajă. Se scobesc o ţâră cam cât un şănţuleţ de cel şugubeţ şi se umplu cu vârf şi îndesat cu zacuscă prepara din timp da musai să fie şi cu ardei iute ca să cârmească sfârşitul de masă cătră o carafă de vin sau măcar o bere. Zacusca se face după pofta fiecăruia din ceapă, vinete, ardei iute şi ardei gras şi musai roşie (parcă nu v-aş lăsa să puneţi bulion că stricaţi bunătate de gust)...ulei cu două linguri mai mult ca să mustească, sare după gust şi răbdare. După ce s-au umplut vinetele cu zacuscă se aşează şi ele într-o tavă lărgoasă să nu se simţă prea strâmtorate şi se baga la cuptior până cândvânata prinde a se moleşi pătunsă de ceva simţăminte generoase din crema de deasupra care prinde o crustă uşoară şi uleioasă. La feliul acesta musai o felie de pâine neagră fragedă şi pufoasă. Poftă bună dacă mai ajungeţi la timp!

Feliul trei: adecă desert

Astăzi s-o nemerit sa fie turtă dulce cu nucă sfărâmată, dar nici cu o umbră de tiramisu nu îmi este ruşine să vă ameninţ ba chiar şi o felie de tort cu blat de ciocolată şi cremă-frişcă de fragi sau căpşuni...da la aistea nu o să vă povestesc nimic pentru că mi s-o gătat cafeaua şi trebe să fug (mai blajin că nu mai pot iute) să îmi fac alta.

Şi-am încălecat aşa şi-am mâncat tot ce era...

Involtini sau pachetele impaturite in sunculita

Pachetele gustoase care pot fi servite si ca aperitiv si ca fel doi.

Ca timp, prepararea lor mi-a luat cam 30 minute, iar o ora au stat la cuptor.

250 g sunculita taiata pe lungime, foarte subtire (eu am folosit Ringa Bacon, cumparat de la Kaufland),

300 g ficat de pasare,

300 piept de curcan taiat cubulete.

3 catei de usturoi,

1 lingura de ulei de masline,

8 cartofi albi de marimea putin mai mari decat un ou (de marimea unui pumn)

Toate ingredientele sunt crude.

Am preparat un mujdei de usturoi din cei 3 catei si uleiul de masline. Cu acest mujdei am uns fundul tavii in care voi aseza "pachetelele". Am curatat cartofii, i-am taiat in jumatate pe lung si am pus cate un cubulet de piept de curcan tavalit usor intr-un amestec de ghimbir si piper. Deasupra am adaugat o bucatica de ficat de pasare, asfel incat sa acopere sectiunea cartofului. Se infasoara in felia de bacon si se aseaza in tava. Dupa ce am umplut tava am stropit "pachetelele" cu putin otet de mere sau otet aromat si am adaugat putina apa. Am acoperit tava si am pus-o in cuptor la foc mare. Dupa 20 de minute am descoperit tava si am micsorat focul la mediu pentru inca 40 de minute.

Sa-mi spuneti daca v-a placut.

Libera imaginatie lasa la alegerea gosodinei ce va pune in fasia de sunculita.

Prima data am facut ficat in sunculita, cum am invatat de la prietena mea Sanda, care e priceputa in toate cele si are un simt artistic si o imaginatie demne de invidiat.

APERITIV BUUUUUUUUUUN

Pentru rontait dimineata, seara...sau cand "as manca ceva bun", iata ce am facut. Aveam o reteta care nu prea mi-a iesit, asa ca m-am gandit eu sa fac niste combinatii alambicate sau mai putin alambicate din diverse retete.
Deci ne trebuie urmatoarele:
pentru coca
250 grame osanza (untura),
200 ml lapte dulce,
3 linguri cu varf cu telemea farmitata
45 grame drojdie de bere,
o lingura de otet,
piper dupa gust
faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat moale precum lobul urechii;
pentru umplutura
300 grame sunca de praga,
150 grame cascaval,
2 cepe mici sau 1 ceapa mare-daca este sezon 2 legaturi de ceapa verde taiata marunt,

2 catei de usturoi,
5-6 linguri pasta de tomate,
piper, ghimbir, maghiran dupa gust,
1 ou
Va mai fi necesar 1 ou pentru a unge turtitele inainte de a le pune in cuptor.

Pentru coca, am pus intr-un castron mai mare (aprox. 4 litri) osanza pe care am frecat-o bine cu cele 3 linguri cu branza data pe razatoare sau zdrobita cu furculta. Intre timp, pe aragaz am incalzi putin laptele in care am topit drojdia de bere. Am adaugat laptele in castron, apoi lingura de otet si piperul am amestecat bine pana a devenit aproape omogena compozitia, iar apoi am inceput sa adaug faina, in ploaie. Am framantat bine coca si am lasat-o sa se odihneasca la rece jumatatee de ora.
Intre timp, cat coca s-a odihnit la rece, am tocat ceapa, usturoiul si sunca pe care le-am amestecat intr-un alt castron cu pasta de tomate, cascavalul dat pe razatoarea mica si mirodeniile. Mirodeniile sunt foarte importante, deoarce savoarea mancarii de acolo se trage. Vechii romani aveau un motto: "Cand ingredientele sunt rare sau scumpe si iti este foame, trebuie sa stii cum sa faci in asa fel incat sa-ti fie bine. Aceasta inseamna sa apelezi la imaginatie fara a sacrifica gustul." Bucataria mediteraneeana este plina de savoare datorita multitudinii de mirodeni folosite in alimentatie.
Dar sa revenima la aperitivul nostru. Am amestecat cu constiinciozitate umplutura, adaugand si oul batut ca pentru omleta.
Acum gata, trecem la partea de finisaj. Am impartit aluatul in trei. Daca doriti sa va iasa turtitele mai mici, il impartiti in patru. Am intins cu sucitorul din fiecare parte de aluat cate o foaie, pe masa infainata. Pe fiecare foaie, am asezat umplutura in strat subtire si apoi le-am rulat. Foile, nu trebuie sa fie nici prea groase, nici prea subtiri, ci atat cat sa nu se rupa aluatul. Fiecare rulou l-am taiat in bucatele de aprox. 2 cm, dar nu mai mici si le-am asezat in tava. Le-am uns pe deasupra cu oul batut si in final le-am pus la cuptor, la foc iute 10 minute, apoi inca jumatate de ora la foc potrivit.
Scoase din cuptor si lasate sa se raceasca ne-au facut cu ochiul, asa ca in scurt timp s-a finalizat si lucrarea, adica au fost servite la un pahar cu bere...sau 2 pahare...sau hai, ca or fi fost mai multe. Cine sa mai stie?

SCRIPILITA (TURTA DIN FAINA DE NAUT)


Turtele din faina de naut sunt o specialitate genoveza, inventata acum 2000 de ani. Se prepara cu ingrediente obisnuite si ieftine: faina de naut, apa, sare si ulei.
Privind originile acestui surogat de paine, trebuie sa facem o incursiune in perioada antica din Grecia si din Imperiul Roman cand soldatii obisnuiau sa prepare un “terci” din faina de naut si apa pe care il coceau pe propriile scuturi, la soare, facand asfel economie.
Turtele obtinute erau nutritive, asfel reteta a supravietuit din timpul imperiului pana in evul mediu, cand se servea insotita de branza proaspata si salata de ceapa, taiata julien, stropita cu otet.
Exista si o legenda din anii 1284, legata de reteta acestor turte, asa cum le cunoastem noi in ziua de azi, care ne spune ca ele s-au nascut din pura intamplare, cand Genova a ivins Pisa in batalia de la Meloria.
La intoarcerea din batalie, navele genoveze au fost prinse de o furtuna cumplita. In aceasta furtuna, cativa barili de faina de naut si ulei s-au amestecat cu apa sarata aruncata de furtuna pe punte. Neavand alte provizii marinarii au incercat sa recupereze tot ce era posibil, asa ca acest terci din faina de naut, ulei si apa a fost pus la uscat la soare, obtinandu-se un fel de turte. In aceasta forma, terciul a fost impartit marinarilor.
Ajunsi la tarm, genovezii au hotarat sa imbunatateasca reteta acestor turte improvizate, preparandu-le in cuptor. Rezultatul a fost surprinzator incat a fost denumit l'oro di Pisa (aurul Pisei) si si-a gasit un loc de frunte in retetarul genovez. Datorita populatitatii, in cel de-al XV-lea secol, in anul 1447, a fost emis la Genova un decret privind organizarea productiei acestor turte, numite scripilita.
Des intalnite erau localurile, numite Sciamadde, in care se putea servi aceasta specialitate alaturi de felul doi, insotite de un pahar cu vin. Clientii acestor localuri erau in special artistii si scriitorii printre care il amintim pe Fabrizio de Andre.

PREPARARE


Ingredientele utilizate sunt urmatoarele: 300 g faina de naut, 1 litru de apa, 1 pahar de ulei (240 ml), sare, piper.
Puneti faina cernuta intr-un castron obisnuit, iar in centru picurati apa putin cate putin. Amestecati cu atentie pentru a evita formarea cocoloaselor, pana obtineti un amestec lichid si omogen (de consistenta amestecului pentru clatite) pe care il veti lasa sa se odihneasca cateva ore bune (aproximativ 4 – 5 ore) acoperit cu un capac, timp in care veti amesteca in compzitie din cand in cand. Vasul nu va fi pus la frigider.
Dupa ce a trecut timpul necesar odihnei aluatului, se spumeaza compozitia daca este cazul. Se adauga sarea si jumatate de pahar de ulei din seminte. Restul de ulei se pune in tava, atat cat sa acopere fundul tavii antiaderenta, in care se va coace turta. In antichitate se utilizau tavile din cupru sau din aluminiu. Tava trebuie sa aiba o suprafata de aproximativ 800cm2.
Rasturnati compozitia in tava si introduceti-o pentru jumatae de ora in cuptorul incins la 220 grade C pana va capata o culoare aurie. Apoi veti stinge cuptorul si veti aprinde grill-ul pentru inca 15 minute pana turta capata o culoare maroniu deschis. Daca nu aveti grill, o veti intoarce prin rasturnare si pe partea cealalta, in tava si o mai tineti 5 – 7 minute la foc potrivit.
Cand este gata, se scoate din cuptor si se presara cu sare si piper, se taie si se serveste calda, asezonata cu verdeata sau cu ulei de masline si rosmarin tocat. Mai poate fi servita cu pesto, acel sos de busuioc cu usturoi si ulei de masline.

despre uleiul de masline

Medicul Ioan Nedelcu, specialist în boli dermatologice la Spitalul Elias din Bucureşti vă învaţă ce întrebuinţări puteţi da uleiului de măsline extravirgin. Astfel, specialistul vă pune la dispoziţie 20 reţete ce vă pot ajuta în ameliorarea unor afecţiuni, precum şi remedii utile în cosmetică.

1. Paradontoză
Prin masarea periodică a gingiilor cu ulei de măsline s-a observat că este mult diminuat pericolul parodontozei. Folosiţi ulei de măsline de trei ori pe zi.

2. Ulcer duodenal
Se bate un albuş de ou prospăt cu o linguriţă de zahăr pudră şi o lingură de ulei de măsline până se face cremă. În fiecare dimineaţă se consumă acest amestec pe stomacul gol timp de 10 zile.

3. Gastrită
O linguriţă de ulei de măsline extravirgin, luată înainte de fiecare masă protejează stomacul împotriva ulcerului şi gastritei.

4. Constipaţie
Dacă se consumă o lingură sau două de ulei de măsline dimineaţa, în combinaţie cu zeamă de lămâie sau cafea se previne constipaţia.

5. Balonări şi arsuri la stomac
Folosiţi 250ml ulei de măsline presat la rece, 1 kg miere de albine şi 4 lămâi trecute prin maşina de tocat carne. Se amestecă totul şi se ţine în borcane la frigider. Se iau 3 linguri pe zi, cu 30 minute înaintea meselor.
Cura cu salată de pătrunjel este de asemenea eficientă. Se mănâncă zilnic, timp de două săptămâni o legătură de pătrunjel tăiat mărunt, la care se adaugă puţin ulei de măsline şi puţină lămâie. Este şi un detoxifiant excelent al organismului.

6. Eliminarea pietrelor de la vezica biliară
Reţeta 1: Folosiţi 200 grame ulei de măsline, un gălbenuş de ou, zeama de la o lămâie, 40 ml. coniac natural de bună calitate, 1 linguriţă de zahăr, miere naturală. Se amestecă şi se bea cu înghiţituri rare. Staţi apoi culcat pe partea dreaptă, cu picioarele la piept. Urmăriţi-vă scaunul şi veţi observa că aţi eliminat pietricele.
Reţeta 2: Folosiţi 250 ml ulei de măsline. Cantitatea se bate puternic cu zeama de la trei lămâi până ce uleiul devine lăptos. Beţi acest amestec două zile la rând.
7. Eliminarea pietrelor de la bilă
Se râşnesc seminţe uscate de pepene roşu. Timp de 10 zile, dimineaţa pe nemâncate se ia o linguriţă din pulberea obţinută împreună cu o lingură de ulei de măsline presat la rece şi se stă culcat pe partea dreaptă 20 minute. Tratamentul durează 3 luni, câte 10 zile pe lună.

8. Probleme hepatice sau biliare
Se pot lua 1-2 linguri de ulei dimineaţa, înainte de masă sau 1-2 linguri de ulei înaintea fiecărei mese. Este recomandat ca după înghiţirea uleiului să se stea culcat o jumătate de oră pe partea dreaptă. Dacă medicul constată că pietrele sunt destul de mici pentru a putea fi eliminate fără să se blocheze, se amestecă o jumătate de ceaşcă de ulei de măsline cu o jumătate de ceaşcă cu suc de lămâie sau grapefruit şi se bea seara înainte de culcare. Dimineaţa se bea ceva fierbinte şi apoi e posibil ca pietrele să fie eliminate. Alteori se poate posti două zile înainte, bând suc de mere din două în două ore, iar în cea de a doua seară se bea amestecul de ulei şi suc de lămâie. Astfel se va curăţa vezica, se vor dizolva sau elimina pietrele mici.

9. Artroza
Se toarnă ulei de măsline peste frunze tinere de nuc şi se lasă timp de 3-4 ore, după care se aplică frunzele în 3-4 straturi pe locul bolnav. Masajul cu ulei de măsline şi suc de lămâie este şi el eficient. Încălziţi pe foc un amestec de ulei de măsline şi suc de lămâie, apoi masaţi-vă cu el articulaţiile dureroase. Aplicaţi un bandaj şi lăsaţi-l şi peste noapte.

10. Reumatismul
Se fierb 10 minute: o ceapă mare tăiată fin, 4 linguri ulei de măsline, 150 ml apă şi 40 grame untură nesărată. Se bea foarte caldă mai multe seri la rând. După două ore, la culcare, se bea un decoct de cruşon (o linguriţă la cană, fiert 3 minute). Tratamentul se face o dată pe an, timp de 7 zile. Se pun opt linguri de piper negru măcinat într-un litru de rachiu tare şi se lasă la macerat 5-7 zile. Se filtrează şi se masează cu această soluţie zonele dureroase de 2-3 ori/zi.

11. Ciocuri pe coloană
Alifia de sânziene: 20 grame de plantă uscată, bine mărunţită se pun la macerat timp de 12 ore în 30 mililitri spirt sanitar, într-un borcan închis ermetic. Se adaugă 200 ml ulei de măsline şi se ţine în "bain marie" timp de 3 ore, agitând vasul din când în când. Se lasă în repaus trei zile, după care se filtrează.
După filtrare, se pune într-un vas pe foc şi se adaugă 60 grame ceară de albine, amestecându-se continuu până se topeşte. După răcire, se păstrează la rece. Se fac fricţionări de-a lungul coloanei vertebrale în fiecare seară.

12. Arsuri
Uleiul de măsline s-a dovedit eficient pentru calmarea arsurilor. Se combină cu albuş de ou şi se aplică pe locul afectat.

13. Ten deshidratat
În cazul tenului obosit şi uscat, uleiul de măsline se foloseşte sub formă de comprese călduţe pe pomeţi, pe frunte sau tâmple.
14. Creme antirid
Pentru tenul ridat şi uscat este recomandată o mască dintr-un ou crud bătut bine, o lingură cu: lămâie, pepene, morcovi, castraveţi. Masca se aplică se faţă pentru 15-20 de minute, apoi se spală cu apă călduţă. Se repetă de trei ori pe săptămână. Efect de întinerire a tenului şi de netezire a ridurilor are şi masca din ulei de măsline amestecat cu tărâţe, care se aplică în acelaşi mod.

15. Tonifierea tenului
Se amestecă o lingură cu ulei de măsline şi suc de castravete. Se adaugă argilă până se obţine o pastă care se aplică pe faţă în strat subţire timp de 20-30 de minute, apoi se spală cu apă călduţă. Dacă tenul este foarte uscat, doza de ulei poate fi mărită. Pentru hidratare, uleiul de măsline se poate combina cu argilă şi gălbenuş de ou. Pentru ca măştile să îşi facă efectul, trebuie repetate o dată la două zile.

16. Pete maronii
Amestecaţi bine o lingură de mălai cu un sfert de linguriţă de pudră din coajă de portocală (se poate realiza din cojile uscate de la o portocală, măcinate fin într-o râşniţă de cafea), o lingură de lapte bătut şi o linguriţă de ulei de măsline. Aplicaţi pasta obţinută pe faţă şi pe decolteu, lăsând-o să acţioneze până când începe să se usuce. Masaţi uşor pielea cu degetele, până când devine strălucitoare. Clătiţi faţa mai întâi cu apă caldă, apoi cu apă cât mai rece. Veţi îndepărta astfel petele maronii, iar pielea va deveni netedă şi catifelată.

17. Mască pentru ten gras
Amestecaţi bine o linguriţă de mălai cu câteva picături de zeamă de lămâie verde, jumătate de linguriţă de lapte şi jumătate de linguriţă de ulei de măsline. Aplicaţi pasta obţinută pe piele, lăsând-o să acţioneze o jumătate de oră. Clătiţi din abundenţă cu apă călduţă.

18. Contra acneei
Comprese cu ulei de măsline. Încercaţi amestecul următor: ulei de măsline virgin, plus 100 picături de ulei aromat de lavandă (ulei esenţial, nu industrial). Se amestecă bine şi se aplică pe coşuri sub formă de comprese sau se fricţionează uşor. Primele efecte apar după câteva zile.

19. Mâini şi unghii
Pentru a vă întări unghiile înmuiaţi-le timp de 10 minute în ulei de măsline călduţ, o dată pe săptămână. Ele vor deveni mai puţin casante. Această practică are meritul de a reduce cuticulele.
Dacă aveţi mâinile uscate, roşii sau crăpate, încălziţi puţin ulei de măsline (atenţie, uleiul de măsline nu trebuie să fiarbă!). Înmuiaţi-vă mâinile timp de 15 până la 20 minute, o dată la două zile şi pielea se va calma. Pentru a avea mâini cu pielea fină, masaţi-le cu ulei de măsline amestecat cu o linguriţă de zahăr.

20. Îngrijirea părului
Uleiul de măsline conferă strălucire părului uscat şi deteriorat. Pentru păr este indicată o mască hidratantă pregătită dintr-un gălbenuş de ou şi o lingură cu ulei de măsline. Părul se masează cu acest amestec cu 20 de minute înainte de baie. Uleiul de măsline trebuie folosit însă în cantitţi mai mici, pentru că în exces poate provoca o uşoară îngrăşare a părului. Contra căderii părului se fac frecţii ale pielii capului cu ulei seara, timp de 10 zile.

inainte de craciun!

Cum s-ar defini sarmaua?

Vis înaripat al verzei ce-l avu cât a durat
somnul lung metamorfozic în butoiul de murat...
Potpuriu de porc şi vacă, simfonia tocăturii,
imn de laudă mâncării, înălţat în cerul gurii.
O cochetă care-şi scaldă trupu în sos şi în smântână
şi se înfăşoară în varză ca în valuri de cadână.
O abilă diplomată ce a încheiat o strânsă ligă
cu o bărdacă de vin roşu şi un ceaun de mămăligă.
Oponentă din principiu şi un straşnic adversar
pentru tot ce e dietă sau regim alimentar.
Un buchet de mirodenii, o frivolă parfumată
ce te îmbie cu mirosuri de slănină afumată.

Locatara principală ţine în spaţiu tolerate,
perle de piper picante, boabe de orez umflate.
O prozaică înnăscută, cum s-o prinzi in prozodie
că de când e lumea, porcul nu a citit o poezie.
Un aducător de sete, de bei vinul cu ocaua.
Iată în câteva cuvinte, cum s-ar defini ... sarmaua !!!

IONEL TEODOREANU

baclava

Pentru ca locuiesc intr-o zona unde baclavaua este des intalnita, pentru ca am prietene tataroaice si turcoaice, am cerut sfaturi, am primit indicaţii si m-am conformat. Deci astazi am gatit baclava.

1 pachet de foi pentru placinta,
500 g nuca macinata,
750 g zahar,
750 ml apa,
zeama de la o lamaie,
coaja de lamaie sau de portocala,
1 plic de zahar vanilat.

Baclavaua am facut-o intr-o tava de 44x35cm. Intr-o cratiţa de 2 litri am pus zaharul si apa pe foc. Am tapetat tava cu hartie pentru prajituri apoi am imparţit foile in trei. Nuca macinata am imparţit-o in doua.
Fiecare foaie de placinta se unge cu unt sau ulei.
Am pus prima parte din foi in tava, apoi am presarat nuca uniform. Am pus a doua parte din foi repetand si deasupra am adaugat restul de nuca. Intre timp am mai amestecat siropul din cratiţa si am adaugat in el coaja de lamaie sau portocala.
Peste al doilea strat de nuca am asezat celelalte foi, toate unse cu unt sau ulei dupa cu am spus si la inceput. Baclavaua se va taia inainte de a o introduce in cuptor. Am introdus tava in cuptorul incins si pentru 10 minute am ţinut focul la 210 grade. Apoi l-am redus la 180-190 grade pentru inca 20-25 de minute. Cat a stat baclavaua la cuptor, am adaugat zaharul vanilat in sirop, l-am legat si dupa ce am stins focul am adaugat zeama de lamaie. Cu 5 minute inainte de a scoate baclavaua din cuptor, cand marginile ei sunt aurite, adaugam siropul. Dupa ce am stins focul am mai lasat-o in cuptor 15-20 de minute. Este o prajitura foaaaaaaarte buna si foaaaaaaaaarte dulce.
Etichete: baclava, dulciuri, gastronomie,

OTETUL

Daca intri intr-un magazin, vei vedea culoare intregi pline cu cele mai recente produse ce promit sa iti economiseasca timpul si energia, in timp ce iti fac casa stralucitor de curata.
Din pacate, multe dintre aceste produse contin chimicale toxice care iti pot afecta sanatatea si mediul.
Pana la Al Doilea Razboi Mondial, ne descurcam perfect la curatat cu ingrediente normale de bucatarie, cum ar fi lamaile, sarea, otetul si bicarbonatul de sodiu.
Publicitatea ne-a facut sa credem ca avem nevoie de o multitudine de produse – cate unul pentru fiecare camera. Unul pentru chiuveta, unul pentru cada, unul pentru podele, unul pentru depunerile de calcar…si lista nu se mai termina.

Astazi vreau sa vorbesc despre otetul alb, care este un produs uimitor.
Geamurile si oglinzile tale vor straluci cu un minim efort, lasand totul fara urma de mizerie.
Ceainice, robinete, capete de dus si vase de toaleta nu vor mai avea nici un fel de depunere de calcar.
Mirosurile vor disparea in mod natural.
Mucegaiul va fi pastrat la distanta daca iti faci obiceiul de a stropi faianta si perdeaua de la dus cu otet, dupa baie.
Podelele tari vor ramane fara grasime sau alte urme, si lucioase in acelasi timp.
Si, daca asta nu e destul, poti sa cureti si fundurile de bucatarie cu otet, sa indepartezi furnicile si il poti adauga si la ciclul de stoarcere al masinii de spalat pentru a-ti inmuia hainele.
Tot ce trebuie sa faci este sa umpli pe jumatate o sticla cu pulverizator cu otet alb, sa o umpli pana sus cu apa si gata! Foloseste o bucata de material cu fibre mici si casa ta va straluci cat ai clipi din ochi.
Multi oameni sunt ingrijorati de miros, dar acesta se disipeaza pe masura ce se usuca si nu ramane in aer pentru prea mult timp.
Nu dusul este de vina! Ci depunerile de calcar, care nu mai lasa apa sa iasa prin orificii. Introdu capatul dusului metalic intr-o punga din plastic (mai rezistent!) in care ai turnat otet cat sa-l acopere. Leaga bine capatul pungii si lasa la inmuiat peste noapte. Daca "para" dusului nu s-a curatat complet, repeta operatia.
Branza tine mai mult...…daca o invelesti intr-o bucata de panza inmuiata in otet.
Nu mai ramane nimic! Petele care apar de la deodorantul spray pe bluze, rochii etc. in zona subratului sunt inestetice, neplacute. Ca sa le faci sa dispara, pulverizeaza otet pe zona respectiva cu cateva ore inainte sa le speli.
Un covor aproape nou
Ti se pare ca persanul tau s-a decolorat? Amesteca o parte otet cu doua parti apa fiarta si freaca temeinic suprafata acestuia. Daca timpul iti permite, ar fi bine sa procedezi la fel dupa fiecare aspirare.
Daca ti-ai patat mainile cu cerneala , curata-le bine cu o periuta inmuiata intr-o solutie de otet si sare. Spala-te apoi ca de obicei, cu apa si sapun.
Vei vedea mai bine de la volan
Vrei ca in diminetile de iarna sa nu-ti mai pierzi timpul cu indepartarea stratului de gheata format noaptea pe parbriz? Atunci, seara de seara, sterge-l bine cu o solutie din otet (trei parti) si apa (o parte).
Improspatati-va draperiile.
Amestecati o lingura de otet alb cu doua cani de apa calda si varsati amestecul intr-un flacon cu pulverizator. Aspirati-va bine perdelele, apoi stropiti-le cu solutia otetata, fara a le desprinde de pe suport. Cand se usuca, cutele formate cu vremea dispar, la fel ca si mirosul statut de mucegai sau fum de tigara.
Cenusa din soba sau semineu
O pulverizare usoara cu otet impiedica raspandirea cenusei in casa, cand e scoasa din soba sau semineu. Imbibati si ziarul pe care scoateti cenusa cu solutie de otet (o lingura la doua cesti de apa) si operatia de curatire va decurge usor si igienic.
Lumina mai stralucitoare
Optimizati lumina din casa, curatind becurile cu apa cu otet (o lingura de otet la un litru de apa). Stergeti becurile reci cu o carpa inmuiata in solutie, apoi uscati-le cu un stergar care nu lasa scame.
Parchet lucios
Ceara de parchet va dura mai mult timp si va luci mai puternic daca inainte de a o aplica, spalati parchetul cu apa amestecata cu otet. O cana de otet pusa intr-o jumatate de caldare de apa calda reprezinta formula optima.
Ingrijirea peretilor
Peretii dati cu vinarom se curata cu apa sapunita (clabuc de sapun), apoi se clatesc cu amestec de apa calda si otet alb, in proportie de 1/2 cana de otet la o jumatate de caldare de apa.
Sfesnice din sticla sau ceramica
Inmuiati sfesnicele in apa foarte fierbinte amestecata cu detergent. Frecati ramasitele de ceara cu un burete, apoi clatiti-le in apa calda, in care puneti putin otet alb. Ungeti cu ulei partea unde se insereaza lumanarea in sfesnic. Dupa ce arde, va fi mai usor de scos.
Amestec ideal pentru geamuri
O lingura de otet alb, o lingura de amoniac, 3 picaturi de detergent lichid, o cana de apa. Amestecati componentele si puneti-le intr-un flacon cu pompa. Agitati bine inainte de a vaporiza sticla ferestrelor, apoi stergeti cu un somoiog de hartie de ziar sau cu o carpa moale.

Cum se inlatura mucegaiul.
Prezent mai ales in locurile umede din bucatarie, mucegaiul este o ciuperca moale, spongioasa, respingatoare ca infatisare, de culoare alba, neagra sau verzui-violacee. Ea creste mai ales in locurile neaerisite si intunecoase, unde persista o atmosfera calda si umeda. Se dezvolta mai ales in zonele de evacuare a apei din dusuri si bai, hranindu-se din grasimile pe care le eliminam prin spalare si din particule de murdarie. Cel mai bun antidot: otetul! Frecati zonele metalice in care s-a format mucegai mai intai cu o hartie de smirghel, inmuiata in otet. Utilizati apoi o periuta de dinti inmuiata in otet, pentru zonele la care se ajunge mai gr eu. Clatiti cu apa curata, apoi cu otet, stergeti locul cu o carpa uscata.

Cum se inlatura pelicula de sapun
Diferitele parti ale dusului si robinetele de la chiuveta si bai sunt amenintate permanent de formarea unei depuneri de sapun, care devine rezistenta in timp. Otetul si bicarbonatul de sodiu le elimina. E suficient sa umpleti o cana de bicarbonat in care sa adaugati atata otet cat sa se formeze o pasta si aveti solutia la indemana. Aplicati-o pe zonele acoperite cu pelicula de sapun si lasati sa actioneze 5 minute. Frecati cu un burete, clatiti cu apa cu otet, stergeti cu o carpa uscata.

Cum scapati de mirosul urat din baie
In loc sa utilizati spray-uri toxice pentru improspatarea aerului din baie, folositi apa amestecata cu otet de mere, pusa intr-un recipient cu sifon. Va inlatura cele mai neplacute mirosuri. Vaporizarile cu otet, in loc de parfum floral, sunt recomandate mai ales in casele locuite de persoane care sufera de astm.

Pentru intretinerea protezei dentare
Un periaj rapid cu otet alb de mere va face sa straluceasca protezele dentare, suprimandu-le si mirosul neplacut. Daca lasati toata noaptea proteza in apa, adaugati si o jumatate de lingura de otet.

Un amestec simplu de substante non-toxice care elimina murdaria si chiar dezinfecteaza. Puteti gasi ingredientele necesare chiar in dulapul de acasa sau la magazinul din cartier:
- bicarbonat de sodiu;
- otet de alcool (nu de vin);
- apa calda;
- ulei esential de lamaie sau de eucalipt.

Pentru a obtine detergentul universal, veti avea nevoie de un bidon de 2 litri.
1. Puneti 2 linguri mari de bicarbonat de sodiu in bidon.
2. Adaugati 2 litri de apa calda si apoi amestecati
3. Separat, intr-un pahar, amestecati 3 linguri de ulei esential si 3 linguri de otet.
4. Adaugati amestecul in bidon.
5. Agitati bidonul – gata!
6. Inchideti ermetic bidonul pentru o conservare buna.
Inainte de fiecare utilizare agitati bine bidonul. Puteti sa curatati toate suprafetele si puteti chiar sa dezinfectati toaletele.
Cateva retete usor de retinut si preparat:

Solutie de spalat parchetul
1/4 ceasca otet alb
3l apa calda
2-4 picaturi ulei esential de eucalipt (sau dupa preferinte)

Solutie de lustruit mobila
1/2 ceasca otet alb
1 lingurita ulei masline (sau mai putin)
Se amesteca si se lustruieste mobila cu o carpa curata.

Solutie de curatat geamurile
1 ceasca otet alb
1 lingura suc de lamaie
3 cesti apa
2-3 picaturi ulei esential

Solutie de curatat in baie
Puneti pe o laveta umeda putin bicarbonat de sodiu si putin otet. Curatati. Pentru tusa finala, aplicati pe laveta cu care stergeti 2 picaturi de ulei esential. Personal, folosesc uleiul de eucalipt, care se gaseste in farmacii naturiste. Lasa un miros de proaspat, plus ca este un bun adjuvant pentru raceala si nas infundat, uleiul esential de eucalipt fiind un ingredient optim si pentru infuzii. Mai nou, am inceput sa experimentez cu uleiul esential de lavanda, care lasa o aroma relaxanta.

Solutie universala de curatare
1 lingura bicarbonat de sodiu
1 lingura suc de lamaie
1/2 ceasca apa fierbinte
Puneti toate ingredientele intr-o sticla cu spray si agitati bine inainte de folosire.

Solutie de lustruit metalul
Cupru si alama:
2 linguri sare
putin otet alb
Faceti o pasta, la care puteti adauga faina ca sa nu fie prea abraziva.
Inox:
bicarbonat de sodiu
otet alb
Bicarbonatul se aplica cu o carpa umeda, iar otetul se foloseste pentru eliminarea petelor.

Solutie pentru bucatarie
Daca stoarceti lamai pentru limonada, nu aruncati cojile. Cu interiorul lor puteti rapid da luciu chiuvetei. Mai mult, adaugand in interiorul lamaii stoarse putina sare marina sau bicarbonat de sodiu, veti obtine si un efect dezinfectant.

Pentru eliminarea mirosurilor neplacute din frigider
Puneti in frigider un mic recipient deschis continand bicarbonat de sodiu. Probabil e un remediu de cand lumea si chiar functioneaza.

Bateriile de inox se curata cu otet fierbinte in care se dizolva sare grunjoasa. Luciul este perfect, se curata foarte bine, incomparabil cu orice chimicala. La fel se curata si chiuveta de inox din bucatarie.

Spray antibacterian pentru suprafete
Combina aceste 2 ingrediente intr-un tub gen spray:
- 1 lingurita ulei esential de menta sau rozmarin,
- 1 cana otet alb.
Se foloseste pe suprafetele tari, neporoase, din locuinta, pentru a elimina germenii. Nu se foloseste in exces, caci unii germeni sunt benefici pentru sistemul imunitar, oricat de urat ar suna asta…

Sunt tare suparata ca nu prea le am cu literatura. Adica, mai bine spus cu scrisul. Dar, in bucatarie ma simt bine si in fond important este sa va transmit din ceea ce experimentez, din experienta mea de om comod care gaseste tot felul de modalitati pentru a-si usura viata.
Astazi trebuia sa gatesc ceva repde si bun, deci aveam niste pulpe dezosate, doua spinari de pui, ceva zarzavat si o cutie de cus-cus.

cus-cus cu carne de pui

2 spinari de pui,
4 pulpe de pui, dezosate,
3 morcovi potriviti ca marime,
200 g de telina (radacina)
1 dovlecel,
3 cepe,
1 ardei,
2 castraveti romanesti,
2 foi de varza dulce,
2 cutii de rosii taiate,
sare dupa gust,
ghimbir, sofran, chimen, scortissara, cuisoare macinate (o lingurita cu varf din acest amestec de mirodenii)
Am pus la fiert carnea cu morcovii, o ceapa, telina si un praf de sare. In timp ce acestea erau pe foc, am tocat la robot doua cepe, castravetii, dovlecelul, ardeiul si foile de varza. Intr-o cratita am inabusit zarzavaturile tocate si rosiile taiate in 3 linguri de ulei, cu putina sare. Am adaugat carnea fiarta si mirodeniile si le-am clocotit 5 minute.
Iata ca a sosit si timpul pranzului. Intr-o cana am fiert 400 ml de apa cu un praf de sare pentru 400 g cus-cus-ul pe care l-am pus intr-o cratita. Intre timp am incins o lingura de unt intr-o tigaie. Apa clocotita am turnat-o peste cus-cus, lasandu-l sa se umfle. Apoi, cand cus-cus-ul a absorbit toata apa, l-am rasturnat in tigaie peste untul incins, amestecand sa nu se faca cocoloase.
Se serveste cu mancarea de pui si se asezoneaza eventual cu parmezan ras.
Din zeama in care a fiert carnea vom face o supa de pasare. Dar asta maine, ca ziua de azi s-a incheiat.

Deosebit de gustos

Astazi, cu teama, am decis sa gatesc dupa o reteta pe care am primit-o de la niste prieteni proaspat reveniti dintr-o calatorie din Elvetia. Bineinteles ca prietenii au fost invitati sa guste din ceea ce am preparat si au fost foarte incantati de reutita mea. Deh! Asa se intampla cand iti mor laudatorii. Mie mi-au cam murit si trebuia sa iau masuri.
Dar, sa revenim la oile noastre! Aceasta reteta se prepara destul de rapid, cam 35 minute, si merita preparata pentru o masa festiva, sau cand timpul lucreaza impotriva noastra.

poisson au concombre et a l'aneth
Mai pe romaneste peste cu castraveti si marar.
Pentru 6 persoane sunt necesare urmatoarele ingrediente:
1 kg de file de pangasius,
6 castraveti potriviti ca marime,
3 linguri de ulei de masline,
200 ml vin alb,
200 g de file de peste (cod, macrou, hering...etc) afumat,
1 legatura de marar,
5 linguri de smantana,
sare si piper dupa gust

Intr-o tigaie potrivita pentru cantitatea de peste pe care o veti prepara (pestele nu trebuie sa stea ingramadit) se incinge uleiul, timp in care se taie fileul de pangasius in 2 pe lungime, apoi in bucatele de 4 cm. Se pune pestele in tigaie la foc mic, apoi se curata castravetii de coaja in fasii, se taie in doua pe lungime, apoi in bucatele de 2 cm si se adauga in tigaie. In timp ce pestele si castravetii se topesc in cratita, am taiat marunt pestele afumat si l-am pus intr-o craticioara impreuna cu vinul, apoi am taiat mararul. Dupa ce a clocotit 1 minut amestecul de peste cu vin, l-am adaugat impreuna cu cele 5 linguri de smantana si mararul maruntit in tigaie. Se drege cu sare si piper.
Se serveste cu paine prajita sau cu mamaliga.

Sosuri

Iata ca a venit si vremea salatelor si salatele se servesc si cu sos, pentru a fi mai consistente si mai gustoase. Pentru ca deja a inceput sezonul dietelor si marele Montignac ne permite, putem adauga un asfel de sos la salata, fara sa afecteze dieta pe care o urmam.
Acest sos poate fi folosit si la diverse soteuri, sandwich-uri, etc.
sos englezesc

3 linguri de mustar, (daca este din cel care are si ceva bobite, cu atat mai bine),
3 galbenusuri de ou,
100 ml ulei, de preferat ulei de masline extravirgin,
zeama de la o lamaie potrivit ca marime, sau cateva linguri de otet aromat (dupa gust),
1 legatura de patrunjel,
1 legatura de ceapa verde (iarna, poate fi inlocuita cu ceapa rosie)
sare, piper (optional)

Se amesteca mustarul cu galbenusurile, se adauga uleiul si zeama de lamaie.
Se adauga taiate marunt patrunjelul si ceapa. Se pun la rece cateva ore, dupa care se serveste peste salata, carne sau legume sotate, ciuperci.

Cand servim acest sos cu carne, putem adauga in el si 3-4 linguri de supa de carne. In acesst caz, sosul va fi mai zemos si se va pune peste garnitura servita la carne.

sos cu verdeturi
4 linguri cu varf de maioneza,
2 linguri de mustar,
2 linguri de otet aromat,
o legatura de ceapa verde,
2 legaturi de marar,
2 legaturi de patrunjel.
sare si piper dupa gust.
Am facut salata boeuf si ca de obicei, mi-au ramas 4 linguri de maioneza. Aici fac o paranteza si va anunt ca eu fac maioneza din oul intreg...deci, in blender pun 2 oua, zeama de la jumatate de lamaie, o lingura de mustar si ulei...cam 400 ml. Iese o cantitae destul de mare de maioneza (cam un litru) si nu este atat de grea pentru ficat cum este cea numai din galbenus si apoi...la dieta de slabire...merge ca "unsa".
Am pus cele 4 linguri de maioneza cu cele 2 linguri de mustar, am adugat otetul si ceapa verde taiata foarte marunt si le-am frecat cu o lingura de lemn. Apoi am adaugat patrunjelul si mararul taaite si ele foarte marunt.
Se poate servi cu rosii, si cu branza, cu peste fiert, cu carne de pasare sau pur si simplu pe paine prajita, pentru cei care nu tin dieta.