Un aperitiv, sau chiar un fel de mâncare care nu necesită trudă în pregătire.



salată din ciuperci
pentru 2 persoane
500 g ciuperci,
o legătură de usturoi verde,
2 linguri de sos de soia sărat,
o lingură de ulei de măsline extravirgin,
o lingură de muştar,
o legătură de mărar,
piper, după gust.

Se spală ciuprcile şi mărarul cu apă rece şi apoi se curăţă usturoiul. Se taie ciupercile cubuleţe nu prea mici şi se încălzesc în uleiul încins 2-3 minute, fără a se înăbuşi prea tare. Se taie usturoiul şi mărarul marunt, se pun toate într-un castronel şi se amestecă cu piperul, muştarul şi sosul de soia.
Se poate servi ca aperitiv pe pâine prăjită, garnitură la friptură sau ca fel principal de mâncare.

Astăzi câte ceva despre ciuperci!
Ciupercile trebuie pregătite cât se poate de repede, deorece devin foarte repede toxice.
În stare proaspătă se pot păstra cel mult 24 de ore la frigider la 2-4 grade Celsius.
Pălăria ciupercilor nu se curăţă de pieliţă deoarece prin aceasta scade valoarea nutritivă a preparatelor.
Culoarea şi prospeţimea ciupercilor se menţine adăugând în apa de spălare sau fierbere un praf de sare si o linguriţă de sare de lămâie la 1 litru de apă.

ciuperci cu peşte
300 g peşte file (crap, ton, somon, pangasius...după buzunarul fiecăruia, sau 2 conserve de ton mărunţit în ulei)
3 linguri de ulei
1 kg de ciuperci champignon
1 legătură mărar
opţional lămâie
sare, piper

Se pun 300 g peşte mărunţit curăţat de oase la înăbuşit în 3 linguri de ulei, de preferat de măsline. Între timp se taie ciupercile în bucăţi mai mari - daca sunt ciuperci mici le lăsăm întregi - şi se adaugă peste peştele puţin rumenit, adăugând un praf de sare.
Se lasa la foc mic, acoperite pentru a-şi lăsa ciupercile sucul.Când s-au înmuiat ciupercile se adaugă mărarul şi se mai dă într-un clocot.
Se serveşte ca aperitiv, garnitură la peşte prăjit, sau ca umplutură la lipiile arăbeşti.
Pentru cine doreşte se poate adăuga, după gust, zeamă de lămâie.